Då var vi här igen. En frånvaro så lång att den i gymnasiet hade genererat i uteblivet CSNbidrag och det har tamejfan gått ett kvartal sen sist. Lite som ett samtal från en så bra vän att man inte förstått hur fort tiden har gått och det spelar ändå ingen roll för relationen är fortfarande densamma.. Nog om det som varit, nu blickar vi framåt mot det som komma skall - mer sol, fullfjädrad vår och någonstans där kommer påsken in i bilden.
På en morgonpromenad var det inte alls gröten som väntade hemma som jag tänkte på, istället var det daimen och den vita chokladen som fångade mina tankar. Häromveckan fyllde min sambo år så då ställde vi till med långbord, mat och tårta på det. Någonstans i det köksstöket bland kyckling-, lax- och köttfärsfyllningar, pajskal och tårtbottnar mindes jag att det där med att baka och laga mat tycker jag om, och är dessutom inte helt åt helvete dålig på det. Det är lätt att glömma av när kosten vanligtvis består av ungefär havregryn, ris, kesella, nötfärs och tonfisk.
Det är ett ganska askasst foto men det som bjöds var blåbärstårta med mascarponefrosting och smulpajscrunch, citron- och saffransbotten fylld med passionsfrukt och frosting av citron och slutligen hallontårta med ett täcke lakritskräm.
Hur som haver så fick promenaden idén av en ingredienskomposition att bildas och slutresultatet blev någon form av en påskinspirerad cupcake. Någonstans i bakhuvudet hade jag en bild av dekorationer med Oreos så daimen som skräpade i skafferiet bestämde jag mig för att göra daim chocolate chip cookies av. Den vita chokladen och creeme cheesen var given i frostingen och med tanke på att vanliga vaniljmuffins tenderar att bli ofantligt tråkiga bestämde jag mig för att locka fram en smak av kola med farinsocker och sirap.
I en av tårtbottnarna jag gjorde häromveckan hade jag i majonnäs, och även om det kan låta konstigt så gjorde det kakan saftig utan att bli för kompakt och smaken kom inte igenom överhuvudtaget. Annars tycker jag det kan vara cupcakesens dilemma - snustorrt smulfluff kontra smetig tegelsten. På toppen av allt ville jag ha en syrlig frosting med citron för att väga upp all sötma och när det beslutet var taget var vi good to go.
Frostingen är ett recept jag hade liggande och jag tycker den var lite för lös för att kunna spritsa snyggt, kanske för att smöret var lite för mjukt annars skulle jag testa att minska smör- eller creeme cheesemängden, alternativt använda mer socker. Den räckte i alla fall gott och väl till mina cupcakes (9 medelstora) och med daim chip cookies, lite strösselpärlor och chokladägg var mitt mission accomplished.
50 g rumsvarmt smör
150 g farinsocker
1 ägg
100 g vetemjöl
1-2 tsk vaniljextrakt
2 g bikarbonat
2 g bakpulver
120 g 50/50 lättkesella och mjölk
(Funkar nog med bara kesella/filmjölk/yoghurt)
35 g majonnäs
2-3 msk sirap
ev. gul karamellfärg
Frosting
100 g vit choklad
150 g mjukt smör
150 g creeme cheese
250 g florsocker
Saft från 1/2 citron
Börja med muffinsen. Vispa smör och socker ett par minuter till ett mjukt fluff, tillsätt ägget och vispa mer. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt varvat med mjölkblandningen under omrörning. Avsluta med att vända ner majonnäs, sirap och eventuellt lite karamellfärg för att ge dem en finare ton. Fyll sedan muffinsformar med smeten till lite mer än 2/3 och grädda i 175 grader, cirka 25 minuter.
Till frostingen vispar du smöret fluffigt och tillsätter sedan smält choklad som fått svalna något, vispa ännu mer. Addera sedan resterande ingredienser och fortsätt vispa ordentligt tills frostingen är slät, luftig och riktigt krämig.
Efter det var det bara att fylla muffinsen, spritsa på frostingen och sätta på lite dekorationer. Småpilligt men roligt!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar